"Tudo o que fazemos na vida com PASSIONE resulta em sucesso"
O primeiro Post que escolhi para a atualização do Blog é uma homenagem aos muitos leitores que encontrei pelo caminho, e se tornaram amigos da vida. Convidei alguns para darem Dicas de Viagem ou Receitas Típicas de algum lugar e inauguramos o Marcador de Busca DICAS DOS VIAJANTES.
A contribuição de vocês para divulgar no nosso blog será muito bem recebida, e para quem desejar pode enviar para o e-mail:
PASSIONEPERVIAGGIO@GMAIL.COM
" A vida é o que fazemos dela. As viagens são os viajantes".
Fernando Pessoa
Marya Ayran é uma leitora do Blog apaixonada por viagens e uma boa
culinária. Baiana de origem, morando atualmente em Fortaleza é Bacharel em Turismo, estudou Língua italiana e gastronomia Sarda
na Universidade de Cagliari na Itália, Técnicas Culinárias no curso de formação
profissional do CEBANC, na Universidade de San Sebastian na Espanha, Pòs
Graduação em Gastronomia e Gestão de Hotelaria e Eventos em Fortaleza. Mas ela
é muito dinâmica e sempre está fazendo cursos e aliando a gastronomia com
viagens. Convidei a Marya para escrever uma receita para o
Blog que representasse a sua terra, e ela nos presenteou com a Muqueca Baiana.
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Marya
no Restaurante Mugaritz em San Sebastian na Espanha |
A História da Moqueca de Peixe
A moqueca de peixe
é originalmente feita numa folha de árvore coberta por cinzas quentes. É a mais
conhecida como prato típico da Bahia, mais muitos capixabas insistem que a
origem é no Espírito Santo, a diferença entre a moqueca de peixe baiana para a
capixaba é a substituição do azeite de dendê pelo urucun. A moqueca de peixe é
um dos pratos preferidos da maioria dos baianos.
O azeite de dendê
vem do dendezeiro que é uma planta onde dos seus frutos se tira o óleo de palma
mais conhecido no Brasil como azeite de dendê.
O Amapá e a Bahia
são responsáveis por 70% da produção do azeite de dendê.
MOQUECA DE PEIXE BAIANA
Ingredientes:
11/2 kg de peixe vermelha em posta ;
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa light de sal;
1 tomate picado e grande;
1 cebola grande cortada em rodela;
½ pimentão vermelho cortado em rodelas;
coentro a gosto e picado;
cebolinha a gosto e picada;
leite de coco natural de um coco;
50 ml de azeite de dendê;
4 camarões grande e com cabeça para enfeitar
Modo de Preparo:
Limpe o peixe e corte em rodelas , junte o suco de limão, o alho, o sal,
tampe, deixe descansar pelo menos duas horas dentro da geladeira, quanto mais
tempo melhor. Em uma panela de barro, esquente um pouco o azeite de dendê,
misture metade do leite de coco, faça uma cama com rodelas de cebola, coloque
os pedaços do peixe, acrescente os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha
e regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo por
aproximadamente 20 minutos, ou até cozinhar o peixe sem deixar desmanchar.
