DICAS DOS VIAJANTES - A MUQUECA BAIANA DE MARYA AYRAN

 

"Tudo o que fazemos na vida com PASSIONE resulta em sucesso"

O primeiro Post que escolhi para a atualização do Blog é uma homenagem aos muitos leitores que encontrei pelo caminho, e se tornaram amigos da vida. Convidei alguns para darem Dicas de Viagem ou Receitas Típicas de algum lugar e inauguramos o Marcador de Busca DICAS DOS VIAJANTES. 

A contribuição de vocês para divulgar no nosso blog será muito bem recebida, e para quem desejar pode enviar para o e-mail:

PASSIONEPERVIAGGIO@GMAIL.COM

" A vida é o que fazemos dela. As viagens são os viajantes". 

Fernando Pessoa

Marya Ayran é uma leitora do Blog apaixonada por viagens e uma boa culinária. Baiana de origem, morando atualmente em Fortaleza é Bacharel em Turismo, estudou Língua italiana e gastronomia Sarda na Universidade de Cagliari na Itália, Técnicas Culinárias no curso de formação profissional do CEBANC, na Universidade de San Sebastian na Espanha, Pòs Graduação em Gastronomia e Gestão de Hotelaria e Eventos em Fortaleza. Mas ela é muito dinâmica e sempre está fazendo cursos e aliando a gastronomia com viagens. Convidei a Marya para escrever uma receita para o Blog que representasse a sua terra, e ela nos presenteou com a Muqueca Baiana.

Marya no Restaurante Mugaritz  em San Sebastian na Espanha

"Em dezembro você em um dos seus comentários, sugeriu q eu escrevesse no seu blog sobre algum prato Escolhi falar sobre a moqueca de peixe baiana! Porque baiana? Essa moqueca leva o azeite de dendê. É um dos pratos mais saborosos da nossa região! Marya Maryan"

A História da Moqueca de Peixe

A moqueca de peixe é originalmente feita numa folha de árvore coberta por cinzas quentes. É a mais conhecida como prato típico da Bahia, mais muitos capixabas insistem que a origem é no Espírito Santo, a diferença entre a moqueca de peixe baiana para a capixaba é a substituição do azeite de dendê pelo urucun. A moqueca de peixe é um dos pratos preferidos da maioria dos baianos.

O azeite de dendê vem do dendezeiro que é uma planta onde dos seus frutos se tira o óleo de palma mais conhecido no Brasil como azeite de dendê.

O Amapá e a Bahia são responsáveis por 70% da produção do azeite de dendê.

Técnicas Culinárias no curso de formação profissional do CEBANC,

 na Universidade de San Sebastian, na Espanha

MOQUECA DE PEIXE BAIANA

Ingredientes:
11/2 kg de peixe vermelha em posta ;
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa light de sal;
1 tomate picado e grande;
1 cebola grande cortada em rodela;
½ pimentão vermelho cortado em rodelas;
coentro a gosto e picado;
cebolinha a gosto e picada;
leite de coco natural de um coco;
50 ml de azeite de dendê;
4 camarões grande e com cabeça para enfeitar

 Modo de Preparo:

Limpe o peixe e corte em rodelas , junte o suco de limão, o alho, o sal, tampe, deixe descansar pelo menos duas horas dentro da geladeira, quanto mais tempo melhor. Em uma panela de barro, esquente um pouco o azeite de dendê, misture metade do leite de coco, faça uma cama com rodelas de cebola, coloque os pedaços do peixe, acrescente os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha e regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos, ou até cozinhar o peixe sem deixar desmanchar.